Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim elemanlarından Öğr. Gör. Bayram Altıntaş, Avrupa Birliği Erasmus+ Programı kapsamında düzenlenen uluslararası gençlik hareketliliği projesinde Mihmandar Uygulama Oteli’nde hem seminer verdi hem de uygulamalı eğitimler gerçekleştirdi. Etkinliğin saha uygulaması durağı ise Üniversitemiz seraları oldu.

Avrupa Birliği Erasmus+ Programı kapsamında Sivas Bireysel ve Toplumsal Gelişim Derneği (SİBİTOG) tarafından yürütülen "Winter Preparation, Permaculture and Healthy Eating" (Kışlık Hazırlık, Permakültür ve Sağlıklı Beslenme) başlıklı gençlik çalışanları hareketliliği projesi İspanya, Letonya ve Romanyadan katılım sağlayan gençlik merkezi çalışanları ile Sivas’ta gerçekleştirildi.

Proje kapsamında düzenlenen "Sürdürülebilir Gıda Sistemleri" seminerine konuşmacı ve olarak katılan Öğr. Gör. Bayram Altıntaş; küresel gıda sistemlerinin iklim üzerindeki etkileri, Avrupa Yeşil Mutabakatı'nın "Tarladan Sofraya" stratejisi ve Anadolu’nun kadim beslenme geleneğinin sürdürülebilirlik açısından önemine ilişkin kapsamlı bir sunum yaptı.

Teori Uygulamayla Buluştu: Geleneksel Tarhana ve Turşu Yapımı

Teorik anlatımın ardından katılımcılarla uygulamalı çalışmada bir araya gelen Altıntaş, Anadolu geleneksel gıda sisteminin temel öğelerinden biri olan tarhana yapımını aşama aşama gösterdi. Toplu hazırlık, mayalama ve kurutma süreçlerini deneyimleyen uluslararası katılımcılar, bu kadim gıdanın sürdürülebilir beslenmedeki yerini uygulamalı olarak öğrendi.

Programın saha ziyareti kapsamında Üniversitemiz seralarını ziyaret eden katılımcılar, seralarda domates ve biber hasadı gerçekleştirdi. Toplanan taze ürünlerle turşu yapımını yerinde öğrenen grup, "tarladan kavanoza" öğrenme modeliyle kısa tedarik zinciri ve kışa hazırlık kültürünü deneyimleme imkânı buldu.

Belediye Meclis Salonu’nda Kabul

Eğitim ve saha faaliyetlerinin tamamlanmasının ardından proje ekibi, Sivas Belediye Başkan Yardımcısı Mustafa Topçu tarafından Sivas Belediye Meclis Salonu’nda kabul edildi. Kabulde, yerel yönetimler ile sivil toplum kuruluşları arasındaki iş birliğinin önemine vurgu yapan Başkan Yardımcısı Topçu, Sivas Belediyesinin yürüttüğü sıfır atık çalışmaları ve karbon ayak izini azaltmaya yönelik projeleri hakkında bilgi paylaştı.